基本信息
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
注意事项
炒菜时加蚝油，应该在临熄火上碟前趁热加入;如果是用来蘸火锅，趁食材热烫时加入蚝油，拌得更香更均匀;如果是用来烧烤，在食物烤熟后趁热刷上蚝油就可以了。
